L'épervier, il faut le dire,
Est petit mais bien voleur.
L'épervier, il faut le dire,
Est le pire des menteurs.
Quand il monte dans le ciel,
Prenez garde, demoiselles !

Refrain :
L'épervier pioupi,
L'épervier paoupa.
L'épervier pioupi,
L'épervier paoupa.

L'épervier de ma colline
N'est pas un très bon chrétien.
L'épervier de ma colline
Chante comme un vrai païen.
Il connaît tous les couplets
Des filles de Camaret.
(au refrain)

Batelier de la Dordogne,
Passe-moi sur l'autre bord.
Batelier de la Dordogne,
Il y va vraiment trop fort,
Cette espèce d'épervier
Qui commence à m'agacer.
(au refrain)

Épervier, si t'es un homme,
Viens te poser près d'ici.
Épervier, si t'es un homme,
Je vais chercher mon fusil
Et, ce soir, je mangerai
Du bon pâté d'épervier.
(au refrain)

Il est venu, messieurs dames,
Visiter mon poulailler.
Il est venu, messieurs dames.
Ma colombe, il m'a volée
Et je sais que l'animal,
Ce soir, dansera au bal.
(au refrain)